Cozinhar Cordeiro em um saco de malha

assados ​​de carneiro pode ser embalado em uma série de maneiras para venda a retalho, dos pesados ​​sacos criogênicos utilizados em frigoríficos a sua bandeja familiar e envoltório de filme plástico talho local. Alguns assados, principalmente desossadas ou semi-desossada, também está envolvido num saco de malha elástica. Esta é apenas uma maneira de segurar o assado em conjunto, e não tem efeito sobre a forma como você cozinhar o cordeiro.

Desossada cordeiro assado
desossa uma perna de cordeiro assado ou outra ajuda a cozinhar mais uniformemente, e assados sem ossos são, sem dúvida mais fácil de esculpir. No entanto, a carne desossada geralmente tem várias barras profundas e espaços vazios onde os ossos foram removidos, e não está pronto para ir diretamente para o torrador. Primeiro, deve ser amarrado para manter a carne juntos em um agradável, pacote puro. Tradicionalmente, açougueiros fez isso à mão livre com fio de algodão, mas elásticos sacos de malha são agora uma alternativa popular.

Guita vs Saco
A técnica tradicional de amarrar assados com fio necessário um certo grau de habilidade, especialmente se o assado foi amarrado a maneira antiga com uma única peça sem interrupção do fio. Isso leva tempo e prática, sendo que ambos são caros em alto volume modernos estabelecimentos de varejo. Em contraste, o saco de malha vem em um tubo contínuo. Ele simplesmente puxa sobre o assado, como uma meia sobre um pé, e é então cortado ao comprimento. Isto é tanto o trabalho mais rápido e menos qualificados, e, portanto, é mais rentável - e rentável - para o varejista.

Cozinhar o Cordeiro
cordeiro cozido em um saco de rede é geralmente assada, e a malha faz pouca diferença para o seu método de preparação. Simplesmente temporada o assado liberalmente com especiarias, ervas ou uma pasta de tempero, e colocá-lo em sua assadeira. Se você é a favor, torrefação de alta temperatura rápido ou lento, torrefação de baixa temperatura, a rede não requer nenhuma mudança em sua técnica. Cordeiro pescado também pode ser lento-refogada em caldo ou molho, que produz um resultado final concurso luxuriante com uma textura semelhante à carne assada ou carne de porco. A rede é uma grande vantagem neste caso, segurando a carne juntos na panela mesmo quando é concurso queda-apart.

Removendo o saco
amarrar o cordeiro, seja com um saco de malha ou fio tradicional, não limita suas opções de cozinha. Se você gostaria de cortar o cordeiro, ou apenas para enchê-lo, o saco de rede deve sair. Basta cortá-lo se você estiver fazendo ensopado de borrego ou kebab, porque é de mais uso naquele ponto. Se você está enchendo o seu cordeiro, reservam-se o saco. Enrole a carne firmemente em papel manteiga, em seguida, deslize a malha de volta sobre o pergaminho. Uma vez que é no lugar, mantenha pressionada a rede com uma mão e usar a outra para deslizar o pergaminho para fora debaixo.


tempo Post: Maio-06-2017
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