Agneau de cuisine dans un sac Mesh

Agneau rôtis peuvent être emballés dans un certain nombre de façons de vente au détail, des lourds sacs cryogéniques utilisés dans les usines de conditionnement de la viande au plateau familier de votre boucher local et une pellicule de film plastique. Certains rôtis, surtout désossées ou semi-désossée, sont également enroulés dans un sac de maille élastique. Ceci est juste une façon de tenir le rôti ensemble, et n'a pas d'effet sur la façon dont vous faites cuire votre agneau.

Désossé Agneau rôti
Désossage un gigot d'agneau rôti ou autre aide cuire plus uniformément, et les rôtis sans os sont sans aucun doute plus facile à sculpter. Cependant, la viande désossée a généralement plusieurs barres obliques profondes et des espaces vides où ont été enlevés les os, et ne sont pas prêts à aller directement dans le four de grillage. D' abord , il doit être attaché à maintenir la viande ensemble dans un joli paquet, propre. Traditionnellement, les bouchers ont fait avec la ficelle de coton Freehand, mais des sacs en filet extensible sont maintenant une alternative populaire.

Ficelle par rapport à sac
La technique traditionnelle de lier rôtit avec de la ficelle nécessaire un degré de compétence, surtout si le rôti était attaché comme à l' ancienne avec une seule pièce ininterrompue de ficelle. Cela prend du temps et la pratique, toutes deux sont coûteuses en volume élevé des commerces de détail modernes. En revanche, le sac en filet est livré dans un tube continu. Il tire simplement sur le rôti, comme une chaussette sur un pied, et est ensuite coupé à la longueur. C'est à la fois plus rapide et le travail moins qualifiés, et est donc plus rentable - et rentable - pour le détaillant.

Cuisine l'Agneau
Agneau cuit dans un sac en filet est généralement rôti, et le maillage fait peu de différence à votre méthode de préparation. Il suffit de saison le rôti généreusement avec des épices, des herbes ou une pâte d'assaisonnement, et placez - le dans votre rôtissoire. Que vous favorisez rapide, la torréfaction à haute température ou lente, la torréfaction à basse température, le filet ne nécessite aucun changement dans votre technique. Agneau Netted peut également être braisée dans un bouillon ou de la sauce, ce qui donne un résultat final tendre avec somptueusement une texture semblable à rôti ou du porc tiré. Le filet est un grand avantage dans ce cas, en tenant la viande ensemble dans la casserole , même quand il est tendre chute à part.

Retrait du sac
liais l'agneau, que ce soit avec un sac en filet ou de la ficelle traditionnelle, ne limite vos options de cuisson. Si vous souhaitez couper l'agneau, ou tout simplement pour farcir, le sac en filet doit se détacher. Il suffit de couper le tout si vous faites le ragoût d'agneau ou shish kebab, parce qu'il est plus d'aucune utilité à ce moment - là. Si vous farcir votre agneau, réserver le sac. Envelopper le rôti hermétiquement dans du papier sulfurisé, puis faire glisser la maille arrière sur le dessus du parchemin. Une fois qu'il est en place, maintenez le filet avec une main et utiliser l'autre pour faire glisser le parchemin du dessous.


Heure du Message: Mai-06-2017
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