Cocinar Cordero en una bolsa de malla

asados ​​de cordero se pueden envasar en una serie de formas para la venta al por menor, de las bolsas de trabajo pesado criogénicos utilizados en plantas de procesamiento de carne a su bandeja de carnicero local familiar y una envoltura de película de plástico. Algunos asados, principalmente deshuesados ​​o semi-deshuesada, también se envuelven en una bolsa de malla elástica. Esto es sólo una manera de sostener el asado juntos, y no tiene ningún efecto sobre la forma en que se cocine el cordero.

Sin hueso de cordero asado
deshuesado una pierna de cordero asado u otra ayuda que se cocine de manera más uniforme, y los asados sin hueso son, sin duda, más fácil de tallar. Sin embargo, la carne deshuesada por lo general tiene varias barras de profundidad y los espacios vacíos donde se sacaron los huesos, y no está dispuesto a ir directamente en el tostador. En primer lugar, debe ser atado para sujetar la carne juntos en un paquete agradable, limpio. Tradicionalmente, los carniceros hicieron a mano alzada con hilo de algodón, bolsas de malla, pero ahora elásticas son una alternativa popular.

Cordeles vs. Bolsa
La técnica tradicional de atar asados con una cuerda requiere un grado de habilidad, especialmente si el asado estaba atado a la antigua usanza con una sola pieza de hilo ininterrumpido. Para eso se necesita tiempo y práctica, ambos de los cuales son costosos en gran volumen modernos establecimientos al por menor. Por el contrario, la bolsa de malla viene en un tubo continuo. Es simplemente tira sobre el asado, como un calcetín sobre un pie, y luego se corta a la longitud. Esto es a la vez el trabajo más rápido y menos cualificados, y por lo tanto es más rentable - y rentable - para el minorista.

La cocción del cordero
cordero cocinado en una bolsa de malla es generalmente asado, y la malla no hace mucha diferencia a su método de preparación. Simplemente temporada de la carne generosamente con especias, hierbas o una pasta de condimentos, y colocarlo en su molde para hornear. Ya sea que usted a favor, el tostado a alta temperatura rápida o lenta, el tostado de baja temperatura, la red requiere ningún cambio en su técnica. Cordero Netted también se puede-cocido lento en caldo o salsa, que produce un resultado final tierna profusamente con una textura similar a la carne a la cacerola o cerdo tirada. La red es una gran ventaja en este caso, la celebración de la carne juntos en la sartén, incluso cuando está tierna desintegradora.

Extracción de la bolsa
que ata encima de cordero, ya sea con una bolsa de malla o hilo tradicional, no limita sus opciones de cocción. Si desea cortar el cordero, o simplemente para rellenarlo, la bolsa de malla debe desprenderse. Simplemente cortarlo si usted está haciendo la caldereta de cordero o kebab, porque es de ninguna utilidad en ese punto. Si está relleno de su cordero, reservar la bolsa. Envolver el asado fuertemente en el papel de pergamino, a continuación, deslizar el respaldo de malla en el pergamino. Una vez que está en su lugar, mantenga presionada la red con una mano y con la otra para deslizar el pergamino de debajo.


Hora de publicación: Mayo-06-2017
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