Kochen Lamm in einer Netztasche

Lammbraten kann in einer Reihe von Möglichkeiten für den Einzelverkauf verpackt werden, von den schweren kryogenen Beuteln verwendeten in meatpacking Pflanzen zu Ihrem lokalen Metzger vertraut Tablett und Plastikfolie einwickeln. Einige Braten, meist ohne Knochen oder halb entbeint werden auch in einem Beutel aus elastischem Mesh gewickelt. Dies ist nur eine Möglichkeit, den Braten zusammen zu halten, und hat keinen Einfluss darauf, wie Sie Ihr Lamm kochen.

Ohne Knochen Lammbraten
Lammkeule oder andere Braten Ausbeinen hilft es , gleichmäßiger zu kochen, und ohne Knochen Braten sind zweifellos leichter zu schnitzen. Jedoch in der Regel das Fleisch ohne Knochen hat mehrere tiefe Schrägstriche und leere Räume , in denen die Knochen entfernt wurden, und ist nicht bereit , direkt in den Röster zu gehen. Zunächst muss es gebunden werden, um das Fleisch zusammen in einem schönen, ordentlichen Paket zu halten. Traditionell hat Metzger diese freihändig mit Baumwollschnur, aber dehnbare Netztasche sind jetzt eine beliebte Alternative.

Vs. Tasche schlingt
Die traditionelle Technik der Braten mit Garnbindung benötigt , um ein Maß an Geschick, vor allem , wenn den Braten auf die altmodische Art und Weise mit einem einzigen ununterbrochenen Stück Schnur gebunden waren. Das braucht Zeit und Praxis, von denen beide sind teuer in hochvolumigen modernen Einzelhandel. Im Gegensatz dazu kommt der Netzbeutel in einem durchgehenden Schlauch. Er zieht einfach zu über den Braten, wie eine Socke über einen Fuß und wird dann auf Länge geschnitten. Dies ist sowohl schneller als auch weniger qualifizierte Arbeit und ist daher kostengünstiger - und profitabel - für den Händler.

Kochen , das Lamm
Lamm in einem Netzbeutel gegart ist in der Regel gebraten, und das Netz macht wenig Unterschied zu Ihrem Herstellungsverfahren. Einfach Saison der Braten reichlich mit Gewürzen, Kräutern oder einer Gewürzpaste, und legen Sie sie in Ihrem Bräter. Ob Sie schnell, Hochtemperatur - Braten oder langsam, bei niedriger Temperatur rösten begünstigen, erfordert das Netz keine Änderung in Ihrer Technik. Netted Lamm auch werden kann , in Brühe oder Sauce, langsam geschmort , die einen lushly zart Endergebnis mit einer Textur ähnlich wie Schmorbraten oder Schweinefleisch gezogen ergibt. Das Netz ist ein großer Vorteil in diesem Fall das Fleisch zusammen in der Pfanne halten , auch wenn es Herbst-apart zart.

Das Entfernen der Tasche
bindet das Lamm, ob mit einer Netztasche oder traditionellen Bindfäden, tut Ihre Kochmöglichkeiten begrenzen. Wenn Sie das Lamm zerschneiden möchten, oder nur um es zu stopfen, muss der Netzbeutel abspringen. Schneiden Sie es einfach aus , wenn Sie Lamm - Eintopf oder Schaschlik machst, weil es zu diesem Zeitpunkt keine Verwendung mehr ist. Wenn Sie Ihr Lamm Füllung, behalten die Tasche. Wickeln Sie die Braten fest in Pergamentpapier, dann schieben Sie das Gitter wieder auf über das Pergament. Sobald es an seinem Platz ist, halten Sie das Netz mit einer Hand nach unten und mit dem anderen von unten das Pergament heraus gleiten.


Post Zeit: Mai-06-2017
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