Madlavning Lam i en netpose

Lamb stege kan emballeres i en række måder til detailsalg, fra de tunge kryogene poser, der anvendes i Meatpacking planter til din lokale slagter velkendte bakke og plastfolie wrap. Nogle stege, hovedsagelig udbenede eller semi-udbenet, også indpakket i en pose af elastisk trådnet. Dette er blot en måde at holde stegen sammen, og har ingen effekt på, hvordan du tilberede din lam.

Udbenet lam Roast
udbening en lammekølle eller anden stege hjælper det koge mere jævnt, og udbenet stege er utvivlsomt lettere at skære. Men den udbenet kød har normalt flere dybe flænger og tomme rum, hvor knoglerne blev fjernet, og er ikke klar til at gå direkte ind i stegeso. Først skal det bundet op for at holde kødet sammen i en pæn, pæn pakke. Traditionelt slagtere gjorde dette frihånd med bomuldstråd, men elastisk mesh poser er nu et populært alternativ.

Sejlgarn vs Bag
Den traditionelle teknik med at binde stege med sejlgarn krævede en vis færdighed, især hvis stegen var bundet den gammeldags måde med en enkelt uafbrudt stykke sejlgarn. Det tager tid og praksis, som begge er dyre i højvolumen moderne detailvirksomheder. I modsætning hertil netpose kommer i et kontinuerligt rør. Det trækker simpelthen på over stegen, ligesom en sok over en fod, og derefter skæres til i længden. Dette er både hurtigere og mindre kvalificeret arbejde, og derfor er mere omkostningseffektiv - og indbringende - for detailhandleren.

Madlavning lam
lam kogt i en netpose er normalt stegt, og masken gør næsten ingen forskel til din forberedelse metode. Simpelthen sæson stegen rigeligt med krydderier, urter eller et krydderi pasta, og læg den i din bradepande. Uanset om du foretrækker hurtig, høj temperatur ristning eller langsom, lav temperatur ristning, nettet kræver ingen ændring i din teknik. Nettes lam kan også langsomt braiseret i bouillon eller sauce, som giver et frodigt bud slutresultatet med en tekstur svarende til pot stege eller løftes svinekød. Nettet er en stor fordel i dette tilfælde holder kødet sammen i panden, selv når det er faldet fra hinanden bud.

Fjernelse af Bag
opbinding lammet, hvad enten med en netpose eller traditionel sejlgarn, gør begrænse din madlavning muligheder. Hvis du gerne vil skære op lammet, eller bare at proppe det skal netpose kommer fra. Du skal blot skære det fra, hvis du laver lam gryderet eller shish kebab, fordi det er af ikke længere har brug på det tidspunkt. Hvis du overfylde dit lam, forbeholder posen. Pak stegen stramt i pergamentpapir, og skub derefter masken tilbage på over pergament. Når det er på plads, skal du holde netting med den ene hånd og bruge den anden til at skubbe pergamentet ud fra undersiden.


Indlæg tid: Maj-06-2017
Forespørgsel nu
  • * CAPTCHA: Vælg Tree

WhatsApp Online Chat !